Chez Dom & Sophie

Recette du fraisier

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la génoise:
quantites pour un biscuit
1 œufs
4 jaunes d'œufs,
125 g de sucre
4 blancs d'œuf,
50 g de farine,
10 g de beurre

Pour la garniture :

- 20 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena (ou farine)
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 500 g de grosses fraises
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de grand marnier
- sucre glace

pour le decor:

- 200 g de pâte d'amande rose ou blanche avec colorant rouge
- quelques feuilles de menthe fraiche

1 er Biscuit : Blanchir les œufs et les jaunes avec 100 grammes de sucre. Incorporer les blancs montés en neige Ajouter la farine tamisée puis le beurre fondu.
Verser dans un moule a manque beurre et faites cuire 25 min a 180 degres. Demoulez le biscuit dans le plat de service.

Repeter la meme operation pour le second biscuit.

La creme

Portez le lait à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena.
Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et remuez 1mn.

Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du grand marnier, laissez refroidir cette crème pâtissière.
Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis faites-le raffermir 15 mn au frais.

Lavez, séchez et équeutez les fraises.

Imbibez-la genoise de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau et au reste de grand marnier.

Etalez crème sur le premier biscuit et recouvrez de fraises coupees en deux
Tartinez le deuxieme biscuit de creme et retournez le sur les fraises bien compresser avec vos mains.

Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.

Abaissez la pâte d'amande rose sur 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier, coupez les bords excedentaires et ne les jetez pas ils vous serviront pour la deco. Si vous avez seulement de la pate blanche comme moi y melanger deux gouttes de colorant alimentaire rouge et elle prendra une belle couleur rose.

Faites des fleurs avec des fraises coupees en morceaux et des roses avec les chutes de pate d amande.disposez Les feuilles de menthe autour de vos fleurs

Mon premier fraisier

La recette est super longue a expliquer donc si vous la voulez je vous l envoie c est pas bien complique et bien classe.

Les Parisiens en vacances

Virginie et Renaud sont venus nous rendre une petite visite de 15 jours j espere qu ils ont passe de bonnes vacances.

http://chezclain.blogs.com/photos/les_parisiens_en_vacances/

Bend it like Zidane !

Euro 2004 started w/ a 2-1 victory for the French against England on Sunday..
Awesome free kick from Zizou (90+1) and a penalty from Zizou again (90+3)..

Zizou! Zizou! Zizou!

Le permis a points

Je suis sure que vous avez deja entendu au moins une fois dans votre vie un petit vieux vous dire qu il ne comprennait rien au monde d aujourd hui et que tout etait bien complique, et d aussitot vous repondre a vous meme que les ptits vieux n'avaient pas su attraper le train en marche. A Reflexion faite je suis 100 pourcent d accord avec eux la societe actuelle me parait invivable, surtout au point de vue travail allez quoi on vous a bassine toute votre vie pour vous dire avec des diplomes tu iras loin mon fils, et la je m apercois que 75 pourcent de mon entourage ou bien n a pas de travail (licenciement ou impossible de trouver dans le meme secteur que son diplome) . Et meme quand vous avez un travail (qui correspond rarement a votre diplome) vous pouvez jamais vous dire que ce sera pour toujours au rythme ou les boites delocalisent. Je ne pense pas que la generation d avant ait eu a vivre ca peut etre dois je me tromper.

Ici aux US ils sont surs de vous mener a la cravache derniere blague de la journee qui n en est pas une, une de mes amies m a annonce qu elle avait un permis a points a son travail, a chaque absence non justifiee ils lui enlevent un point, a 7 points c est la porte...

Sunny sunday BBQ

Aujourd hui Dimanche le brouillard est reparti et on en a profite pour ressortir le barbecue, c est aussi le premier match de finale Lakers-Pistons. D' habitude le Dimanche on va prendre le brunch au marche; au stand saucisses ils font de delicieuses quesadillas. Alors aujourd hui on a decide de les faire nous meme, dans nos tortillas du fromage mexicain, des saucisses, de la tomate, du poivron vert, de la pomme de terre et de l oignon, quel mix!
En dessert Dom nous a confectionne les super coupes des champions glace vanille et melon-banane-cerise frais. Taco lui s est contente d un peu d herbe du jardin et a quand meme teste les saucisses.

Sunny Pictures

Crusty colorful spagetti Recipe

Easy

Cook your spagetti in boiling water 8 mn,
Put a spoon of olive oil in a large pan, when its hot throw a handful of shreded cheese on your pastas let it cook 5 min so the cheese's gonna stick to the pastas and take a gold-brown color, spread somme paprika over your pastas and they gonna turn orange.
Flip carrefully in a single piece your pastas in a large plate.

Un ptit tour d avion

Hier moitie suicidaire moitie exploratrice je suis allee faire un tour d avion au dessus de l Ocean avec Guillaume qui vient d avoir son brevet de pilotage a J+1, c etait genial.

Fly! Fly!

Taco fait du puzzle

La Pate feuilletee

Tres difficile a realiser j en suis a mon deuxieme essai et c etait presque parfait le secret vient de l enveloppement parfait du beurre dans la pate, ce qui avait rate la premiere fois le beurre avait perce la pate, j avais donc obtenu une pate mi brisee mi feuilletee ce qui etait original.

Ingredients
250 g de farine=2 cups
125 ml d eau =1 cup
120 g de beurre =1stick
une pincee de sel

La premiere etape consiste a faire la base: incorporer le sel, et l eau petit a petit a la farine pour faire une boule de pate avec un couteau faites une croix sur le dessus de la boule de pate pour lui enlever son elasticite.

Laisser reposer la boule de pate une demi heure au frais pendant ce temps sortez le beurre du frigo et au bout d une demi heure aplatissez completement le beurre entre deux feuilles d aluminium pour lui donner la forne d un carre aussi plat que possible le beurre doit rester en un seul morceau.

etaler votre pate en forme de croix en suivant les incisions precedentes, au mileu de la croix placez le beurre et repliez sur le beurre chaque pan de la croix l un apres l autre de facon a l envelopper hermetiquement dans la pate. Ca ressemble maintenant a un gros portefeuille carre de 2 cms de haut .
Etalez votre pate dans la hauteur pour former un rectangle 3 fois plus long 30 cm, que large environ 10 cm.
Cette operation est tres delicate commencez doucement avec vos mains puis utilisez le rouleau pour veiller a ce que le beurre ne creve pas la pate.

Tournez votre rectangle d un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d une montre et repliez le cote droit du restangle puis le cote gauche par dessus pour former un carre. comme avant meme operation etalez le carre dans la hauteur pour former un rectangle ,faites un quart de tour tjs ds le meme sens et repliez toujours cote droit puis gauche.

vous avez fait deux tours, laisser reposer une demiheure et recommencer deux tours

laisser reposer encore une demi heure et encore deux tours.

Ensuite laisser la pate reposer une heure au frais, apres vos 6 tours elle est prete.

recette filmee sur http://www.meilleurduchef.com/