Ah... nostalgie des repas entre copains dans les restaus parisiens...
On n 'a pas les lardons ici donc on a remplace par du jambon.
Bravo Dom!
Recette (totale adaptee a la crise eco: pas chere et rapide):
1 pate a pizza
30 cl de creme epaisse
1 gros oignon blanc
60 g de jambon
Ingredients:
5 jaunes d oeufs
50 cl de lait entier
20 cl de creme fraiche
1 gousse de vanille
125 g de raisins secs
beaucoup de rhum
100g de sucre
Couvrir les raisins secs de rhum dans une casserole et cuire a feu tres doux jusqu' a ce que les raisins aient absorbe tout le rhum.Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d oeuf avec le sucre dans un bol et incorporer le lait chaud hors du feu tout doucement (attention a ne pas cuire les oeufs).Remettre la creme anglaise sur le feu jusqu'a ce qu'elle nappe la cuillere.
Faire refroidir deux heures au frigo.
Incorporer la creme fraiche fouettee a la creme anglaise puis faire prendre a la sorbetiere pendant 25 minutes, ajouter les raisins secs ainsi que deux cuilleres de rhum pendant les 5 dernieres minutes.
Ingredients:
1 tasse de quinoa
25 cl de creme fraiche
2 oeufs ou substitut d oeuf
1 courgette
1 demi courge ou potiron
1 demi oignon
200 g de feta
Faire cuire le quinoa. Pendant ce temps cuire au four la courge coupee en deux pendant une heure. Raper la courgette et la faire revenir avec l oignon au fond d une poele. Couper la feta en petits des. Une fois la courge cuite enlever la peau et la couper en des.
Alterner au fond du moule a cake une couche de quinoa , une couche de courgettes, feta, courge et recommencer une seconde fois quinoa,courgette etc; bien compresser puis terminer en versant le melange creme oeufs et quelques des de feta.
Cuire une heure a 180 degres. Deguster tiede.
Couldn't resist to those little treats, while I was on vacation. Long life to french pastries!!!
Realise par Hugo et maman
Ingredients:
Genoise
Mix Gateau vanille sans gluten
2 cuiller a soupe de substitut d oeuf
1 tasse d eau
1 tasse d'huile
Creme
350 g de fraises
200 g de creme fraiche
1 sachet de gelatine
Melanger le contenu du mix sans gluten (compose de farine de tapioca, riz et pomme de terre) avec une tasse d'eau et une tasse d 'huile avec deux cuilleres a soupe de substitut d oeuf. Faire cuire 30 min a 180 degres.
Reduire les fraises en puree melanger avec la creme fraiche et un sachet de gelatine dissout dans une tasse d eau chaude. Laisser prendre au frais trois heures dans un moule a gateau.
Garnir les deux genoises de la creme aux fraises.
Ingredients
1 pouch of wonton wrapper
1/2 Lnd of small shrimps
2 spoons of ginger
2 carrots
1 leek
1 lime
1 egg yolk
2 table spoons of curcuma
Mix the cooked shrimps with the curcuma and the ginger, cut the carrots and the leek very thinly and sautee in a pan in light olive oil. Put two or three shrimps at the middle of each wonton sheet and use the egg yolk to stick the edges together.Cook the raviolis no more than two minutes. Arrange the vegetables on the top.
Ingredients:
Water 250 ml
Flour 1 cup 1/2
Butter: one stick
Sugar:3 table spoons
Baking powder: 1 tea spoon
Eggs :3
Boil water and butter in a medium pan then remove from the heat and add the flour, mix well. Add the sugar and the eggs one by one stirring well every time.
Shape the dough with a spoon on a baking sheet and add crushed sugar for decoration. Bake 15 min at 350 F.
To warm your winter (yes even in California it's cold). Here is a centuries-old recipe from the Dauphiné, a french area close to the Alps mountains.
Ingredients:
Potatoes :2 Lnds
Milk: 10 oz
Heavy whipping cream: 8oz
Butter
2 cloves of garlic
Peel and slice your potatoes really thinly. Put them in a pot with a little bit of melted butter, add all the milk and let it boil, then reduce the heat and let it cook during 10 minutes.
Add the cream and let it cook again during 10 min at low heat.
Preheat your oven at 350 F.
Butter your oven dish, add the two crushed cloves of garlic to your meal and gently pour everything in the dish.
Cook 25 min at 350 F.
You can add some grated cheese on top it will give a nice brown color to your dish.
Bon appetit!
Ingrédients
- 5 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 60 g de beurre
- 30 cl de lait
- 600 g de cerises
Préchauffez le four à 180°C)
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, avant de délayer avec le lait.
Lavez, équeutez les cerises et faites-les revenir 5 min à la poêle à feu doux avec une cuillère à café de sucre et de beurre.
Disposez les cerises dans un plat bien beurré avec leur jus.
Versez la pâte sur les cerises puis faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 30 min.
Bon appetit bien sur
Pour 4 Personnes
400g de fraises
100g de sucre en poudre
30cl de creme fraiche epaisse
3 feuilles de gelatine
coulis:
fraises 2/3 cerises1/3 et mures, 2cS sirop de canne
Passer les fraises au mixeur pour les reduire en puree et melanger avec le sucre, faites fondre la gelatine dans un fond d'eau bouillante puis melanger avec la puree de fraises.
Ajouter ensuite la creme fraiche et bien melanger, mettre au frais dans des petits ramequins pendant une nuit entiere. Le lendemain demouler delicatement sur les assiettes de service en trempant les ramequins dans de l eau tres chaude 10 secondes chacun. Remettre immediatement au frais. Faire le coulis en passant aux mixeur une poignee de fraises quelques cerises et deux ou trois mures, passer le coulis au tamis puis ajouter le sirop de canne et reserver au frais. Decorez les bavarois avec des tranches fines de fraises et quelques grains de cassis, versez le coulis sur les bavarois au moment de servir.
Bon appetit bien sur,
